Aktuality

Již druhý týden u nás můžete zakoupit

Částečně zkvašený hroznový mošt 

který pro Vás vyrábí VINOFOL

a dováží nám jej každou středu, pokud si chcete být jisti že se na Vás dostane je možné si rezervovat po celý týden přímo v Nápojce ;-) 

Vinařský zákon poskytuje jasnou definici

Ujasněme si, co je tento lahodný nápoj, přezdívaný mléko starců, zač. Jedná se o částečně zkvašený hroznový mošt, tedy o meziprodukt mezi hroznem a vínem. Jeho specifikaci stanovuje zákon o vinohradnictví a vinařství:

1. Částečně zkvašený hroznový mošt smí být nabízen ke spotřebě pod označením "burčák", jestliže pochází výlučně z vinných hroznů, které byly sklizeny a zpracovány na území České republiky.

2. Částečně zkvašený hroznový mošt lze nabízet k přímé lidské spotřebě mezi 1. srpnem a 30. listopadem kalendářního roku, v němž byly vinné hrozny sklizeny, pokud je částečně zkvašený hroznový mošt ve stavu kvašení.

3. Při nabízení částečně zkvašeného hroznového moštu nebo částečně zkvašeného hroznového moštu nabízeného spotřebiteli pod označením "burčák" k přímé lidské spotřebě musí být viditelně umístěny údaje, že se jedná o částečně zkvašený hroznový mošt nebo "burčák" a kdo je jeho výrobcem.

Řízené kvašení vinného moštu, probíhající v sudech nebo tancích při teplotě kolem 15 až 30 stupňů Celsia, trvá týden až dva. Nižší teploty během tohoto procesu zaručuje uchování aromatických látek. Většina přítomného cukru se postupně změní na alkohol a oxid uhličitý.